4 、必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
2 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。也可以不放油 ，必学
常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛6、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候，平底锅内可以放少许油，新手
2 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
10 、沥干水份备用 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，
5 、再转另一下 ，
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净，不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内。我用的就是直接法 。加入清水。
9 、
11 、
8 、再转回中火 ，
3 、调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下，开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可。切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，
材料：金针菇250克 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
7、调匀倒在蚝油汁里，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。
4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，